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八宝红蟳饭

http://www.clnews.com.cn  2012-12-27 10:09:22   来源:福州地情网  【字号

  制法:上好糯米洗净加适量水蒸熟成米饭。白果、花生仁(去皮)、香菇、冬笋、火腿、猪肚、鸭肉、虾仁丁蒸烂与糯米饭加味精,绍酒混合拌匀放碗中。红蟳去壳洗净,切12片排糯米饭上,小脚去尖对拆排碗边,加葱姜,盖上壳上蒸笼蒸熟取出,鸡汤下锅烧开,调入味精、白酱油浇在蟳肉上。蟳壳熟后呈红色,糯米金黄,蟳肉色白,此菜质软润,味荤美,营养丰富,独具福州地方风味。

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