您的位置: 长乐新闻网 >> 长乐美食 >> 正文

芋泥:每一口都是滚烫香甜

http://www.clnews.com.cn  2013-02-26 09:13:58   来源:长乐新闻网  【字号

  众所周知,我们南方人爱吃甜食。芋泥,闽菜的传统甜食之一,常作为宴席上的压轴甜点,想必是很多人都吃过的吧?

  芋泥,以独特的味道而脍炙人口,但它的用料和做法其实都很简单。俗话说“做芋泥没功夫,糖油做师傅”,制做芋泥讲究三要素:一要好芋头----槟榔芋;二要上等白砂糖;三要好猪油。将芋头蒸熟,去皮碾压为泥,拌上白糖、芝麻、蜜饯、猪油等,拌匀后再淋上一层熟猪油,在蒸笼中用旺火蒸些许时间即成。由于猪油蒙盖,芋泥制成后貌似冷食,实则热食。因此,吃芋泥时可千万别烫着了哦!

  据说,关于芋泥的这个特点还有一段趣闻呢!

  相传,清道光十九年(公元1839年),林则徐为钦差大臣到广州禁烟时,英、德、美、俄等国的领事为了奚落中国官员,特备了西餐凉席“招待”林则徐,企图让林则徐在吃冰淇淋时出丑。林则徐头一回吃冰淇淋,见那东西冒着白气,以为烫不可及,就用嘴轻轻吹着,洋人们暗自嬉笑。

  事后,林则徐也设丰盛筵席“回敬”这些领事先生。几道凉菜过后,端上了一盘菜,颜色暗灰发亮,不冒热气,犹如冷菜。一位外国领事舀了一勺放嘴里,烫得两眼发直,吐都来不及。又听得“吱”一声,只见另一位领事的嘴唇也烫出了一圈红红的“花边”,其他客人都惊呆了。这时,林则徐漫不经心地站起来介绍说:“这是中国福建的名菜,叫做芋泥。”

  香郁甜润、细腻可口的芋泥,在寒冬里,用汤匙舀一勺,轻轻往嘴里一送,每一口都是滚烫香甜!

  (作者 林尔雅)