提起集仙粉干，人家都会不约而同地翘起拇指，众口一词称赞“好吃”!集仙粉干之所以成为金峰镇特产之一，是有其历史和现实的因素。

　　集仙是近邻金峰街(又称甘墩街)的自然村。过去，集仙村民除耕作几许薄田之外，别无谋生之法，只好寻找出路，于是亦工亦农制作米粉的生意就应运而生了。集仙粉干最早可追溯到清道光年间，每家每户靠原始的劳工操作，从稻谷杵成米，再把米磨成粉浆，然后再由孔筛压出晒干，通过这几道工序制作出来的粉干煮而不易糊烂，吃起来爽口。集仙村靠近甘墩街，产销粉干有优越的地理位置;更重要的是，集仙粉干质量上乘，在市场销路旺，并开始销往邻乡各镇的梅花、潭头等，甚至还销往邻县宁德、霞浦等地。从前陆地交通不便捷，是靠水运，而集仙就面临好位置，因此集仙粉干的声名鹊起。当时每户可产80米，粉干生意兴隆。

　　建国后，经过合作化，农村走上集体化道路，粉干生产改成替粮站加工，生产专业户解决了农村劳动力的出路。改革开放以来办起集仙粉干厂，规模扩大，产量、质量上更保证了。这形成集仙粉干的又一个鼎盛时期。产品口美国、新加坡、香港等国家和地区。如今集仙粉干更是由集装箱源源不断运往世界各地。

　　(作者 林仰春 陈光耀)