年糕，是一种经历多个祖祖辈辈的传统美食，其美味香甜、洁白光韧、色泽金红、软滑甜香，回味悠长。年糕不仅仅是食品，还是一个美食文化。“过年吃年糕，取的是年年高的口彩。”这一过年习俗带着吉意，因此过年吃年糕这一民俗被人们广为传播。

　　记者调查了解到，不少年轻人面对手工年糕，发出这样的感慨：手工年糕，只是存留于父辈记忆里的尤物，年轻人出于工序繁琐、效率低等原因，根本不愿意去传承这类手艺。因此，手工年糕的手艺继承面临着不小的窘境。不过，让人欣慰的是，传统味道的年糕仍然有迹可循。为此，记者请来70多岁的吴大妈，让她教我们做起那又糯又香的地道手工年糕来。据介绍，每逢春节即将来临之际，吴大妈就约上三五户人家，开始制作手工年糕，而她的这一习惯，一坚持就是二三十年。“吃年糕当然要吃手工年糕才算正宗，咬在嘴里又软又糯，又甜又香。”吴大妈感叹道，记得小时候，在大年初一早上，年糕是最受欢迎的食品。可是现如今，超市、市场里只能买到机器制作的年糕，只要一放凉，年糕肯定会变得又硬又难吃，很难找回手工年糕的味道了。

　　原材料：糯米、普通米、白砂糖、红糖、年糕叶

　　步 骤：　1、将糯米、普通米1：1混合在一起，提前泡一晚上。再将其磨成米浆，露天放置，让其水分沥干。(需要提前吃的话，可用重物压米浆，让水分早些流失。)

　　2、将晾干的米浆揉碎，依次倒入白砂糖(红糖)，食用油(加入它更加好揉，蒸出来的色泽也更加油面光滑)，待米浆快揉成一团时再下(生)花生(要用开水将花生红素烫掉，避免影响口感)。揉米浆的时间大约在30分钟(每个人的力道不一样，时间也不一)，将米浆揉至“气泡”生成，米浆团发光发亮，这样揉米浆就可以了。

　　3、将年糕叶的梗去掉，整齐铺整到蒸笼里，用锅盖盖上，避免叶子滑落。在蒸炉壁的四角用竹片塞上，好让蒸气从竹孔透出，备用。

　　4、待锅里面的水开之后(水开、火旺，米浆才不会漏到笼子下面)，把揉好的米浆放入蒸锅中，约蒸两个半小时之后，再拿出放置阴凉处风干。

　　( 吴航乡情记者 高 维 姜 亮)