随着纪录片《舌尖上的中国》的热播，全国掀起了一股追寻美食的热潮。在人们将目光投向美食的时候，也很多人关注到厨师这个职业。

　　营前街道的食堂里，有这么一位厨师，在营前街道食堂从事炊事工作以来，至今他默默地守着这个食堂已经30多个年头了，从19岁到现在52岁，把一生中最宝贵的时光全部奉献给了炉灶和锅碗瓢盆，奉献给了营前街道的食堂，奉献给了在基层工作的干部职工们。他叫郑存信，大伙都亲切地称呼他“依咔师傅”。

　　30多年坚持在一线食堂煮菜烧饭

　　每天一上班，郑存信就要开始准备今天大伙的伙食了。食堂里有两个小工，还有一位郑存信的学徒帮忙，他们依据郑存信安排的菜谱配齐所有食材。

　　“配菜配料加工要细致，配菜要合理，营养科学。好的厨师不仅要烧出美味的菜肴，还要最大程度让食物中的营养物质被食用者吸收。”郑存信边切菜边说道。只见他一手在砧板上按着笋干，一手拿刀飞快地切着，你还没看清楚他如何切，一整块笋干已经被切成整齐大小的笋丝躺在砧板上了。郑存信甚至可以不看刀，单凭手感就把菜切得又好又快。“我厨房呆了几十年，这手自己都认得路了。”郑存信说，熟能生巧，切菜多了自然就快了。

　　不一会，食材均已经准备完毕，工作台上也码得整整齐齐。郑存信开始炒菜。“在食堂里烧菜与别的地方有些不一样，因为烧的都是大锅菜，所以一上灶台，就要不停地用铲子拨弄着，不能停下来，只有这样才能让菜均匀受火，调料也才能拌匀，否则一口咸，一口淡，让职工没法下口!”正拿锅铲炒菜的郑存信对记者说。

　　在灶台旁，一股热浪就扑面而来，记者的眼镜立马被蒙上了一片白雾。郑存信说：“现在天气冷了还好，夏天最热的时候，厨房里的平均温度在40℃以上，局部地方的温度达到50℃以上，但是再热也不能脱衣服，更不能脱帽子。做菜一定要干干净净的。”

　　郑存信出身于厨师世家，爷爷那辈就是经营厨房用具行业，他爸爸更是当地有名的“办桌”师傅。郑存信受爸爸影响，也喜欢烹制菜肴，继承了父亲的好手艺。郑存信十几岁就自己开了家小饭馆，后来被介绍到营前街道食堂去帮忙，他做出的菜肴深得大伙的喜爱和称赞。这一帮忙就给烧了30多个年头的饭菜。

　　“他们吃得开心，就是我能做的最好的事。”

　　“我20多岁的时候去福州温泉大饭店学习培训一年多时间，当时福州温泉大饭店是福州最好的酒店，能在里面学艺，大家都很羡慕，我也很珍惜。”一年多后，郑存信的厨艺更出众了，饭店当时邀请他留下，他却一心想着用要让营前街道的大伙试试先学成的厨艺，改善大伙的伙食，还是毅然决然地回绝了别人眼中极好的工作，回营前街道食堂继续为一线的干部职工煮饭烧菜。

　　有时一些职工事情做得晚，没有及时过来吃饭，郑存信都会帮忙把饭菜留起来，等晚来的职工到了，他就帮人家加热好，让人一到食堂就有热饭吃。

　　“我1989年就入了党，是20多年的老党员了。我文化低，大的道理说不出来，但我就是觉得党员要为人民服务，起先锋作用。在基层工作的镇村干部工作很辛苦，我只想先让他们在下班的时候有口热饭热菜吃，他们吃得开心，这就是我能做的最好、最有价值的事了。”郑存信微微一笑说。

　　平凡的厨师，干着平凡的职业，也只有一般的收入，过着平凡的人生。但是，在这些平凡中，我们能看到对岗位负责、无私奉献的闪光点。

　　(记者 陈雪银)