长乐传统美食——蛏爆蛋
http://www.clnews.com.cn 2012-10-29 11:34:47 来源:长乐新闻网 【字号 大 中 小】
原料:蛏、蛋、蒜、葱
做法:
1、热水烧开,将蛏放入锅中脱壳;
2、蛏在锅中煮至外壳微张开口后,即可捞出,去壳去边线后备用;
3、取3个鸡蛋打散后,倒入蛏肉、鸡精、盐、葱花、淀粉(淀粉不要放太多,两小勺就可以了);
4、油锅烧热,将蛏蛋液倒入锅中,待稍微凝固后翻面;
5、待蛋两面微黄,即可在蛋的表面均匀地洒入一勺糖,以及少许料酒,然后就可以出锅啦。
小贴士:蛏买回家后记得要先水养半个小时左右,加入一点食用油,可以使其吐泥的速度加快。
总结:此道菜色、香、味俱全,外观美观大方,蛏肉平脆,味道芳香,食之不厌。