金峰胡椒饼以喷香诱人，酥脆适口，味道独特而闻名遐迩。近日，记者来到一间小小胡椒饼店，尝了一小块，果然名不虚传。

　　店主朱永海，今年38岁，安徽人，来长乐金峰打工13年，拉车、打杂，什么都干，4年前的一次偶然机会，在金峰一家糕饼店帮工，老板老唐见朱永海能吃苦，又肯干，就向他传授胡椒饼制作手艺。一年后，老唐上福州开饼店，朱永海没跟上去，独自在不起眼的路边开了一间专营胡椒饼店，三年来生意红火，供不应求。

　　据了解，胡椒饼以精面粉为原料，配以适量的食盐和碱，加水反复推揉，直到面团越柔软越好，配上香葱、肉丝、胡椒粉等作馅，一块饼作好了，贴在事先准备的烤炉内壁上，再点燃炉内环保木炭，一直烘烤到饼呈金黄色再铲下出售，刚出炉的胡椒饼特别芬香酥脆。

　　关于胡椒饼有一个历史故事。相传明朝戚继光抗倭时率领士兵东征做了许多光饼和征东饼，解决了当时士兵们的口粮问题，后来由于士兵长期缺乏荤味，再加上南方气候潮湿，许多士兵患上湿疹。为了解决这个问题，百姓们用郑和下西洋从重迦逻带回来的光饼的料再加胡椒、糟菜、肉丝、葱等佐料，这样既解决了士兵们长期缺乏荤味造成的营养不良，也缓解了士兵们的湿疹疾病，大大提高了士兵们的战斗力。

　　朱永海说，制作胡椒饼纯是手工，生产数量有限，想多做也不可能，一般每天可做5-6炉，约有700多个饼，一般到下午1-2点就卖光了。“胡椒饼作为金峰特色食品，虽然利润薄，只要人们喜欢，我都会继续做下去!”朱永海说。

　　(记者 王宪政)