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土豆丸的制作

http://www.clnews.com.cn  2015-02-02 09:08:12   来源:长乐新闻网  【字号

土豆丸材料

      材料:土豆、肉馅、木薯粉、地瓜粉、面(可不放)

  步骤:

肉馅的制作

  一、肉馅的制作

  1、 选用带肥肉的猪肉剁成肉末。

  2、 洗净葱、芹菜,切末。

  3、 混合步骤1、2,加入酱油、糖、盐、麻油搅拌均匀。

土豆丸皮

  二、土豆丸皮

  1、 土豆洗净、锅内蒸熟。

  2、 取一干净的盆,将蒸熟的番薯倒入盆内,并乘热压成番薯泥。

  3、 直到番薯泥里没有小结块后,加入面,揉搓均匀。(面放土豆泥的一半少一点)

  4、 放几瓢木薯粉、地瓜粉,揉搓均匀。每次少量加木薯粉、地瓜粉,逐渐揉成土豆面团。

  5、 用手揉番薯面团,直到三光。

  6、 将面团分成一个个小剂子。

包土豆丸

  三、包土豆丸

  1、 取一个小剂子,搓圆。

  2、 将小剂子搓成碗型。

  3、 放入肉馅。

  4、 用虎口渐渐收紧封口。

  5、 再搓圆,即可。

煮土豆丸

  四、煮土豆丸

  1、烧开水。(图里的是番薯丸,跟土豆丸做法一样)

  2、放入土豆丸,用铲子推一下,不要粘锅。转中火煮,直到番薯丸浮起来。焖几分钟出锅

  3、直接和着汤水出锅,就跟煮汤圆一样。

  小贴士:

  1、馅可以自己任意搭配做成各种肉馅,加上紫菜或者香菇什么的,也很好吃。

  2、土豆一定要乘热压成泥,因为凉掉后压泥容易结块,混合不均匀。

  3、面放土豆泥的一半少一点。地瓜粉、面可增加嚼劲,也可以不放。

  4、刚加入木薯粉、地瓜粉的面团是粘糊糊的,要边揉边少量放木薯粉、地瓜粉,切记不可一次性放大量。

  5、所谓三光,即面光、盆光、手光。

  6、揉面团揉得越久越有嚼劲。

  7、煮法可以参照番薯丸

  8、如果做了很多可以这样码整齐,放入急冻一个小时后拿出来,再分装到袋子里。

       (作者   陌路花开)

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