每一份外卖，都必须使用食品安全封签。入网餐饮服务提供者未能对餐品按照规范要求包装或者使用食品安全封签的，处以200元以上500元以下罚款。对未使用食品安全封签、食品安全封签不完整或者已被破坏的外卖餐品，消费者有权拒绝签收。这是《福州市网络餐饮服务管理办法》作出的新规定。

　　《办法》日前正式发布，从6月15日起实施，以政府规章立法的形式，对网络餐饮行业作出更严格、更详细的监管，将切实守护市民“舌尖上的安全”。

　　近年来，福州网络餐饮行业蓬勃发展，餐饮外卖网店已逾4万家，外卖订单量连年位居全国城市前十。特别是7月到9月的夏季高温期，外卖成为不少市民的就餐首选。

　　然而，外卖在给市民生活带来便利的同时，也衍生出一些食品安全问题：有的商家只做外卖，没有提供堂食，藏身于背街小巷，容易形成监管盲区；有的外卖商家没有使用食品安全封签，出现了送餐员和消费者的纠纷；有的送餐员穿堂入室进入商家后厨，可能带来食品安全风险……

　　“对网络餐饮出现的问题，《办法》都针对性地出台了监管措施。”福州市市场监管局网络交易监管处处长陈嫣介绍，《办法》主要有三大亮点。

　　一是要求所有外卖商家的后厨等主要操作区必须建立实时视频监控，并接入全市统一的网络餐饮人工智能轮巡监督管理系统。市场监管部门可运用人工智能视觉识别技术对卫生情况进行巡检，消除监管死角。

　　二是进一步压实外卖平台的主体责任。福州外卖商家数量庞大，但在外卖平台集中度高，《办法》从商家证照收集、平台抽查检测、违法商家处理等多个方面入手，指引外卖平台充分落实主体责任。

　　三是全面规范使用食品安全封签。倡导使用食品安全封签，是福州在全省首创的网络餐饮监管举措。据统计，去年，美团、饿了么两个外卖平台在福州共免费发放食品安全封签180万条，引导越来越多的外卖商家使用封签。今后，按照《办法》规定，所有商户必须规范使用食品安全封签。

　　《办法》发布后，在福州网络餐饮行业中引起广泛关注。中式餐饮品牌“王小味”创始人王得风告诉记者：“《办法》规定的内容很详细，这些强制性措施有利于规范行业发展，让市民能够更加放心地点外卖。”该品牌主营网络餐饮，外卖占比超过90%，2019年以来已经逐步实现明厨亮灶、视频厨房并全面使用食品安全封签，形成了外卖品牌优势，带动门店增长到50多家。（记者 卞军凯）