福建海汇鳞食品有限公司的鲍鱼生产车间。

　　鲍鱼是福州特色海产品，眼下迎来上市旺季。国庆期间，上海、成都等全国200多个城市的消费者可以买到福州鲍鱼。

　　近日，记者走进位于连江县宏东海洋生物产业园内的福建海汇鳞食品有限公司，只见工人们娴熟地剔除鲍鱼体内的内脏及多余部分，清洗后整齐地摆放进运输筐中。随后，经过漂洗、调制、速冻等多道工序，鲍鱼产品包装出厂，销往全国各地。

　　福建海汇鳞食品有限公司总经理赵鑫源介绍说，2018年前后，公司在国内同行业率先研发出低温慢煮、瞬间锁鲜的鲍鱼加工技术，通过零下196℃隧道式液氮速冻等自动化加工设备，最大程度地保留了鲍鱼的营养成分和口感，并有效杀死鲍鱼中的大部分细菌，保证了食材的安全性。

　　除了冻鲍外，干鲍也备受追捧。赵鑫源告诉记者，该企业创新设计的鲍鱼生产加工晾晒玻璃房已荣获实用新型专利认证。

　　此外，该企业今年还推出了全新鲍鱼产品——原壳鲍鱼，即将精心清洗后的鲍鱼重新安置于其原壳之中，随后采用先进的低温液氮速冻技术，锁定鲍鱼鲜美与营养，保持鲍鱼的美观性。

　　据了解，该企业鲍鱼年加工量超8000吨，在北京、上海、成都、郑州、福州设有5个直营仓储中心，服务全国200余个城市的500多家经销商和5万多家餐饮实体店。（记者 郑瑞洋 通讯员 陈汉琳/文连江县融媒体中心供图）