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清蒸东星斑

http://www.clnews.com.cn  2013-01-14 09:37:02   来源:灶旁网  【字号

  材料

  【本做法用到的全部食材】

  东星斑……………………500克

  姜……………………10克

  葱……………………2条

  蒸鱼豉油……………………1/2杯

  油……………………2汤匙

  做法

  1、东星斑宰好去鳞,挖掉内脏,清洗腹腔内的血管。

  2、姜和葱切丝,调配蒸鱼豉油。

  3、用大火把东星斑蒸约7至8分钟取出,倒掉鱼水。

  4、把蒸鱼豉油加热后淋在鱼上。

  5、中火烧热2汤匙油,下姜略爆,淋在鱼身,再放上葱丝即成。

  蒸完装盘。别取一碗放盐,倒入牛肉汤调好,再把碗中牛肉浇到盘中鱼身,作为汤汁。然后细切葱花,蒜片,撒在鱼身鱼腹,再烧开一锅底精油,自头至尾淋上一遍,则葱香鱼香扑鼻,并且色泽鲜亮,入口有由微焦至极嫩的层次感。