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家庭版杠面

http://www.clnews.com.cn  2016-01-16 09:35:13   来源:长乐新闻网  【字号

  步骤:

  1、腐竹提前剪段、泡水。

  2、洗净、切片香菇。

  3、洗净芹菜、香蒜、青菜并切段。青菜白和青菜青分开装盘。

  4、蟹要剪掉尖刺,开蟹盖,把蟹盖囊掏出来扔掉,再处理掉白色的蟹筛,对半剪。

  5、花蛤要清洗净,放在盐水吐沙。

  6、将排骨清洗干净,再把排骨切小块。(为了使其快熟)

  7、烧开一锅水

  8、将香菇过水,水再次开后,装盘备用。

  9、再放入猪肉,肉起白后,捞起备用。

  10、再烧一锅水。

  11、分次下入杠面,用筷子将面划松,不能让面粘成一团了。

  12、煮开杠面,撇去浮沫。(煮杠面的过程可以另起一锅炒配菜)

  13、另起一口锅,爆香香蒜头,再依此放入肉、青菜白、香菇、腐竹、螃蟹,再倒入料酒炒匀。

  14、将炒至半生的配菜倒入开了的杠面中,用筷子均匀划开,再次煮开。

  15、水开后,倒入花蛤,煮至花蛤开壳。

  16、倒入青菜青、香蒜末、芹菜。翻均匀。

  17、下入盐、味精,出锅~

  小贴士:

  1、猪肉最好要选择带骨头的杂排,这个部位有瘦肉肥肉骨头,煮面最好吃了!

  2、料越足,汤底的味道越美味。

  3、杠面煮水的时候不能煮太久,开一次就要倒入配菜。杠面易熟烂。

  4、要等猪肉熟后,再倒入花蛤。不然所以的东西都熟了,肉还是生的!

  5、杠面最好当顿吃饭,下一顿重热时,面就糊了,没有那么好吃了。

  6、也可以是用虾菇、虾也不错,加鱼干什么的。

(作者   陌路花开)