当前，福州正在争创“世界美食之都”。在福州南后街，品尝鱼丸的外地游客络绎不绝，而在美国唐人街，去福州鱼丸展示馆打卡的友人和侨胞不断。“丸”转世界的背后，离不开一群“侨”代言。

　　对于不少老福州人来说，鱼丸既是美食，也是乡愁记忆，“没有鱼丸不成席”。福州是著名侨乡，福州籍华侨华人遍布海外，鱼丸成了他们浓浓的乡愁。

　　“以前，嘴馋了，却吃不到鱼丸。这几年，在美国超市就能买到鱼丸了。”旅居美国的林先生说。

　　海外侨胞是如何吃到鱼丸呢？近年来，借助“一带一路”建设的东风，福州鱼丸企业不断推出创新产品，获得输欧盟进口许可、输韩许可、输美许可以及HACCP认证、美国FDA认证、欧盟BRC认证，不断在北美洲、大洋洲、非洲、东南亚以及欧盟开辟市场，持续打响福州鱼丸国际品牌。

　　“我们公司通过与福建农林大学合作，研发了获得国家专利的仿生肉馅食品制作工艺，运用到海鲜鱼丸生产中，打开了北美市场的大门。公司出口的鱼丸占到福州鱼丸出口的半壁江山以上。”福州旭煌食品有限公司工作人员介绍，尤其是在纽约，五大华人超市均有售卖鱼丸制品。此外，福州百洋海味食品有限公司研发了无馅料的墨鱼企鹅丸，畅销新加坡等地。

　　如何进一步向世界推广福州鱼丸呢？2022年初，在海内外侨胞的共同努力下，福州鱼丸博物馆与其关联的上海展示馆、纽约展示馆、费城展示馆共同开馆。其中，纽约展示馆选址美国纽约唐人街，费城展示馆选址美国华侨华人博物馆，共同打造成海外侨胞的鱼丸乡愁馆。

　　中新社刊发的《福州鱼丸：像妈妈一样的“古早味”》一文这样写道：“自福州鱼丸在美国纽约、费城的两个展示馆开馆以来，许多旅美乡亲、外国友人前往参观。纽约和费城的展示馆经常开展试吃活动，不仅促进了福州鱼丸文化的传播，也带动了福州鱼丸在美国的销售。”

　　“祝愿福州鱼丸越来越强！走向世界！”值得一提的是，在首届福州鱼丸文化节上，美国福建同乡会、巴西世界福建青年联会等数十个侨联、商会、同乡会以视频、贺电、贺信等方式，从大洋彼岸送来了祝福。

　　“我们将凝聚海外中华儿女的力量，把福州鱼丸的美味带到全世界。”在第二届福州鱼丸文化节上，欧洲福建发展联盟常务副主席陈金郭等15人获聘“全球鱼丸推广使者”，向全球推广福州鱼丸。（记者 郑瑞洋）