福马两地饮食文化同根同源。福州正在争创世界美食之都，也在打造福马“同城生活圈”。如今，“福州产”的海参、海胆与鲍鱼等海味，不仅成了连马家宴的重要菜品，还走出国门抢订单。

以海参、鲍鱼等为原料的连马家宴。记者 包华 摄

　　海味“福州产”

　　海参、海胆如同福州优势水产品鲍鱼一样，同属“海八珍”，也是“闽菜之王”佛跳墙的重要原料。23日、24日，央视财经频道以《肥美上市 神奇的海胆你吃对了吗？》《福建连江：“北参南养”获丰收 养殖户采收忙》等为题，聚焦福州海胆、海参产业，点赞了连江“北参南养”等养殖模式。

　　据报道，近日，在连江筱埕镇定海村海参养殖基地，渔民们在塑胶渔排上赶收海参。“去年10月，我从大连地区购进了15万公斤、约400万只海参苗。”养殖户赵世松说，“我们每天都能收获5万公斤的海参，每公斤价格为80多元。”

　　而在数月以前，这些海参苗还躺在北方的海底。据了解，连江沿海渔民创新“北参南养”模式：每年10月从北方地区购进海参苗，运回南方“过冬”。得益于南方冬季温暖的气候条件，海参不会出现冬眠的状况，会一直生长，大大缩短养殖周期。而且，定海湾水质优良、风浪较小，很适合海参生长。据统计，连江今年海参养殖总量达5000多万只，预计总产量可达6500多吨。

　　无独有偶，海胆也实现了“福州产”。“今年是我首次尝试养殖海胆，共投放了30万余粒海胆苗，现在最大的海胆已经长到4厘米以上。”养殖户林传滨告诉记者，该批海胆预计产量达1万多公斤，产值达200多万元。

　　长期以来，我国海胆养殖市场主要在北方的辽宁和山东，福州市场的海胆多从北方进货。“如今，连江培育的中间球海胆苗养殖成活率达70%至80%，还销往山东荣成、辽宁大连等城市。”连江县海洋与渔业局工程师王为刚说，自2021年起，连江县便着手开展海胆育苗试验工作，探索出中间球海胆“南北接力”的养殖模式（夏天运到山东荣成“避暑”，冬天运回连江“过冬”），有效提高了海胆苗存活率和品质。

　　打造连马家宴还出海抢订单

　　与马祖一水相连的连江县，巧妙融入连江、马祖两地元素，打造连马家宴，推出了17道独具匠心的美味佳肴。其中，“山海交融一坛鲜”以鲍鱼、海参、竹蛏等为原料，被食客赞为“小佛跳墙”。

　　海胆、海参只是“福州产”的一个缩影。4月23日至25日，第30届全球水产品博览会在西班牙巴塞罗那展览中心隆重举行。该展会是世界三大渔业博览盛会之一，也是中国水产企业开拓欧盟乃至全球市场的重要平台。

　　日兴食品、大众健康、亿达食品、旭煌食品、正冠渔业、闽通万海等福州多家水产加工企业参展。其中，“海连江”区域公共品牌入驻企业所展示的优质水产品，获得了国内外采购商的一致好评，吸引了众多客商驻足洽谈。截至4月24日，连江企业已达成意向订单超5000万元。

　　接下来，连江将大力发展鲍鱼、牡蛎、花蛤、缢蛏、海带、紫菜、大黄鱼等数十种经济水产，着力培育一批具有核心竞争力的育繁推一体化种业龙头企业和现代种业基地，打造更具竞争力的现代渔业产业体系，构建起从种业、养殖、装备到精深加工的现代化海洋牧场全产业链。（记者 郑瑞洋通讯员 连融媒）