盛夏时节，微风轻拂。位于营前街道黄石村黄石茉莉花专业合作社350亩茉莉花田里，茉莉花长势愈发喜人，翠枝摇曳，茉莉花淡香幽浮与阳光交织，正叩开盛夏最温柔的序章，这座浪漫小乡村处处尽飘茉莉花香。

每年从6月初开始

合作社也进入最繁忙的收获季节

伴着花香

放眼望去

采花的花农们头戴遮阳帽

往来穿梭于花田中

熟练地采摘着待放的茉莉花苞

空气中弥漫着丰收的喜悦

　　匠心技艺 情有独钟

黄石茉莉花专业合作社的茉莉花田

紧挨乌龙江边

这里是被江水长期冲积而成的沙洲

土壤肥沃大多是潮土、水稻土

为茉莉花提供了极佳的生长环境

这里种出的茉莉花

花期长、花蕾饱满

洁白润泽、香气浓郁悠长

　　“茉莉花采摘最佳时间是在上午10点到下午5点，这期间太阳最烈，但此时的花苞香味最浓，最适合采摘。园内每天都有70-80位工人在采花，最多的时候有100人，老手一天可以采40斤左右。”合作社负责人林闽英告诉记者，看似简单的采花工作其实很辛苦，也有许多“门道”。

　　经验丰富的采花老手，能根据花色判断采摘时机是否成熟。茉莉花蕾由青转黄、再由黄入白，当花蕾逐渐变得雪白剔透，肥硕饱满时，就是采摘的最佳时机。动作要讲究“轻且快”，不仅要保留绿色的花萼和花柄，还要利落地将花从叶梗上分离，需要采花人“眼疾手快”。

　　如今，不少茉莉花“新手”成为“老手”，合作社带动了100多户周边村民增收，靠着“致富花”过上了好日子。

　　在茉莉花田深处，另一个熟悉的身影也正在忙碌。

　　“自动喷灌等设备今天开始铺设，原本人工1天只能浇灌1亩地，现在只需要2个小时就能浇灌近20亩。”连日来的高温天气让茉莉花的生长受到一定影响，林闽英的丈夫林永光正顶着烈日忙着和工人一起施工，设备的加入，不仅让茉莉花盛夏不惧“烤”验，也让种花人省心更省力。

　　“看我的肤色就知道养花有多辛苦。”头顶烈日，汗流浃背，林永光打趣说道，已是下午但他却才吃上今天的第一顿饭。

功夫不负有心人

在夫妻二人的细心培育下

今年茉莉花的产量

达到20多万斤

茉莉花茶产量也比去年翻了一番

总产值可以达到1000多万元

　　说起为何对茉莉花的“情有独钟”，林永光告诉我们，他的太爷爷从1923年起种植茉莉花，这片茉莉花田不仅凝聚着他们家祖祖辈辈的心血与汗水，更见证了一代又一代养花人的成长，虽然期间也经过衰败期，但是他们家的茉莉花种植从未间断过。2015年，林永光获得了联合国粮农组织颁发的“全球重要农业文化遗产保护与发展贡献奖”。

　　“10多年前，茉莉花价格大跌，花农纷纷弃种茉莉花，改种其他瓜果蔬菜，看见大街上被丢弃的茉莉花苗，期间不乏50年的老树苗，作为世代种植茉莉花的养花人我们看在眼里，疼在心里，当时就决定把茉莉花苗带回家种植。”林永光和妻子颇为感慨，他们夫妻坚守了下来，一起到省外花卉市场考察，和花卉老板做起茉莉花苗生意，这一种就是好几年，很累但也很值得。

　　馥郁芬芳 茶韵悠长

作为“茉莉花种植世家”的林永光

一开始只是追随

父辈的脚步单卖花、苗

因产品单一在发展过程中

遇到了瓶颈，为摆脱困境

他决定转型升级，拓宽产业链

开始窨制茉莉花茶

　　2014年11月，花茶制作技艺（茉莉花茶窨制工艺）被列入第四批国家非物质文化遗产代表性项目名录。林永光夫妇开始从花农转型到茶农，并注册了商标，对茉莉花茶进行深加工，打造属于自己的品牌——长乐新闽莉茶业有限公司。

　　万朵茉莉换茶骨，千朵花香一口茶。

　　“尝尝我们的茉莉花茶，别有一番风味。”一盏升腾着热气的茉莉花茶清香淡雅，温润甘甜的茶汤入喉，仿佛置身细雨朦胧的初春，但又不乏夏日的亮丽清爽，喉间尽似糖水般清甜。齿颊花香轻柔萦绕，细咂满口生津，意犹未尽。

　　产茶又产花，新鲜茉莉花采摘后，当晚就要窨花制茶，品质之高可想而知。而茉莉花茶的独特优良品质，还离不开精湛的窨制技艺。

　　“茶”，即人在草木间，这正勾绘出“茶人”的生活。

　　每年5月到10月是窨制茉莉花茶最好的时候，而这期间的每一天都必须熬夜，由于茉莉有夜间开放吐香的习性，所以每当夜幕降临，采花结束，制茶人披星戴月的一天才刚要开始。

　　“晚上七点，采回来的茉莉花，为了让它们最大程度盛开放香，必须要养花，要反复堆花和摊花，等鲜花开放率在80%左右时，还要进行筛花。”林闽英认真地说道，整个过程需要严格控制温度、湿度和氧气度，才能让茉莉花充分吐香。

　　待手工养花到花型呈虎爪状，“这种状态下茉莉花吐出的香气达到顶峰，是最佳时期，要抓紧时间。”窨花的过程是与时间的博弈，林闽英夫妇深知时间的分毫之差将直接影响花茶的口感，虽然过程繁杂，但为了保证茉莉花达到最佳的香气，他们总能精准掌握时间，让花香与茶香的交织达到极致，珠联璧合般携手，而这些经验来自多年来制茶期间无数个不眠的夜晚。

　　晚上10:30，茶花拼和；凌晨2:00，翻堆摊晾……一层花一层茶重重叠叠，充分拌匀、通氧，让茶吸收新鲜的花香达到饱和状态。每次窨制完成之后，都需静止摊晾，去除多余水分，让茶充分稳定后才可以进入下一窨。

　　“一次窨制结束基本上到了第二天早上7:00，全程都是手工制作，容不得一点马虎。”林闽英告诉记者，每一次窨制需要重复这从养花到烘干的过程，品质上好的“针王”，最高的可达 9 次，也就是所谓的“九窨”。

　　“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”。余香四溢，回味绵长，闻香不见花，就像这炎炎夏日傍晚的一阵清风，让人欲罢不能，但这背后蕴藏的是一代又一代制茶人对传统手艺的坚守和传承。

　　每年三月份，他们开始往“山里跑”，从东南沿海的宁德市，沿着武夷山脉上行，福安大白、福鼎大毫，再到屏南小种红茶，最后进入武夷山桐木关，通过采购茶青为今年的茉莉花茶窨制做准备。

　　林永光夫妻打造的“绝代芳华”茉莉花茶品牌，用的是来自福鼎的毫针，窨上福州茉莉花的冰糖甜，这几年声名鹊起，成为市场宠儿，2022-2023年，“绝代芳华”和“永恒经典”连续两年荣获福州市茉莉花茶茶王赛金奖。

　　一代技艺  代代相传

　　“如今，到他们这一辈已经是第五代传承人了。”林永光的儿子和女儿都是“00后”，现在接过父母的接力棒，开始学习种植茉莉花和窨制茉莉花茶。

　　从小跟着爸爸妈妈采茉莉花的孩子已经长大了，看着父母将父辈一代又一代人的努力结晶制成茶，卖出黄石村走向更远的地方，他们小小的心里早已种下了一颗种子，毕业后纷纷回到家乡加入到茉莉花的种植和花茶制作中，用自己的方式带着茉莉花玩“新潮”。

　　“我在大学学的是市场营销专业，我想用自己的专业知识，通过互联网平台让更多人品尝到我们的家乡味道，听到长乐茉莉花的故事。”林永光的女儿林文怡说，父母的坚守和匠心传承一直影响着她和弟弟。

　　风来茉莉香，与其等风来，不如去追风。现在，她和弟弟帮忙运营着家里的淘宝店，学习窨制茉莉花，站在互联网飞速发展的风口浪尖，接下来他们想通过电商直播、抖音平台等新颖的销售形势，让这股幽香飘得更长远。

林永光女儿林文怡运营淘宝店

　　茉莉花，不仅仅是简单的一花一叶，它涵养着一代又一代种花人“诗和远方”的情怀与味道。如今，合作社从原来单一的茉莉花种植升级涵盖到花苗种植、培育，网络销售，茉莉花茶、茉莉花纯露等产品制作的综合基地，还常态化开办“茉莉学堂”，通过实施福州市妇联“姐妹乡伴”公益项目，以文创概念启迪村民“重新讲述”黄石村的茉莉花故事。

林永光儿子林家豪学习窨制茉莉花茶

　　“今后我们还将研制年轻人喜爱的气泡茶、冷泡茶，拓宽市场，让茉莉花产业链及附加值不断提升，让茉莉花飘香四海。”林文怡说。

　　（记者 王至莹）