闽清新生产基地

　　福州新闻网11月21日讯(福州日报记者 欧阳进权 文/摄)对许多福州人来说,民天牌的酱油、醋或虾油(鱼露),就是独特的家乡味道。下个月,民天食品的生产线将“举家”搬迁至闽清县。目前位于闽清县白金工业园区的福州民天食品(闽清)工业园项目已提前2个月建成,建设用时不到2年,计划12月全面投产。记者深入新生产基地,提前探访“中华老字号”的美味秘密。

　　搬迁后产能扩大8倍

　　福州民天食品工业园有限公司是一家国企,前身为福州民天食品厂,创办于1931年,“民天”商标已有近百年历史,被商务部授予首批“中华老字号”,“民天虾油制作技艺”被省政府授予“第三批福建省非物质文化遗产”,产品远销欧美、东南亚等国家和地区。

　　受城区场地的限制,民天食品决定将市区相关生产企业搬迁至闽清县白金工业园区,新厂区建设被列为市重点项目。

　　闽清工业园项目总用地面积99293平方米(148.94亩),总建筑面积约150000平方米,总占地面积是现有厂房的2.5倍,项目总投资3亿多元。福州民天食品工业园有限公司总经理叶光彬说,新生产基地全部达产后,产能是目前的8倍,年产值5亿元。不过,这些产能需要慢慢提升,这与传统酿造业的生产周期有关,比如醋的生产周期是半年,鱼露和黄酒均需要3年。

　　用十八般武艺建新厂

　　走进新建的民天食品工业园,记者看到,8栋生产大楼已落成,包括酱油、鱼露、醋、黄酒、豆制品、酱腌菜等生产车间,厂区正为全面投产进行最后准备。

　　“工业园不到2年建成,堪称产业园建设的‘福州速度’。”叶光彬告诉记者,项目已提前2个月竣工。

　　在项目建设过程中,闽清县和业主单位、施工单位也全力配合。

　　民天食品工业园项目建设负责人黄婉华表示,项目建设每天在与时间赛跑,克服了不少施工困难。

　　“工业园建设了酱油厂、鱼露厂、美食加工厂等,每一栋楼建设要求不同,甚至每层楼差别也很大,需要差异化施工,建设用上了‘十八般武艺’。”黄婉华说,厂房建设需要安装的设备和管道多,很多管道要预埋,而且每一件进场设备要提前确定尺寸,建设要确定安装位置并预留空间,以便后期安装,否则容易出现设备入场后与管道无法衔接的情况。

　　自动化罐装生产线

　　新设备多不改老工艺

　　目前,鱼露车间已投料试生产,其余车间将陆续生产。

　　记者在现场看到,厂区内的生产设备已经安装,施工人员正在搬运陈酿罐、储存缸等生产设施,其中一部分从老厂运来,更多是新采购的。

　　叶光彬说,老厂的储存缸可以继续使用,但是新厂达产后产能扩大8倍,原有储存缸远远满足不了新厂的需要,现代化的生产线则需重新定制。

　　罐装车间安装了5条全自动生产线,每条生产线每个小时可以罐装1万瓶。罐装车间还预留了2条生产线的安装位置。

　　福州名菜荔枝肉的制作需要用香醋。在很多人看来,醋是以粮食为原料,通过微生物发酵酿造而成。其实制作没这么简单,在民天香醋生产车间,记者看到了酿醋需要经过多道工序,最初是将优质大米磨成粉,随后加工并进入发酵环节。

　　鱼露就是福州人常说的虾油,这一味调料很好地代表了福州的饮食文化。在民天工业园,鱼露厂顶楼建有晒场,总面积2万平方米,顶棚用玻璃封闭,这样既不影响阳光直射,又能防雨。同样位于顶楼的醋晒场是敞开,便于清晨露水进入醋缸参与发酵,下雨要盖盖子。