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自制杠面 轻松搞定

http://www.clnews.com.cn  2013-04-15 10:48:07   来源:长乐新闻网  【字号

  鹤上的弟姆杠面,首占的学彬杠面,金峰的闻香来杠面,市区的东关杠面,大街小巷越来越多的杠面店充分展示着长乐人民对杠面的热爱。各处杠面店各有自己独特的风味,也都有一帮粉丝热捧。在遍尝各种杠面后,口味偏淡的我发现了他们除美味以外的共同特点——咸。当然,咸才有味道,长乐口味重的老人都爱讲“咸甜淡无味”,意思是咸了东西才好吃,这点完全可以从长乐人爱吃的虾油中探知一二。后来我发现,有一种方法可以吃到清淡口味的杠面,那就是回家自己做!

  1 材料准备:面粉(推荐沃尔玛才有销售的惠宜高筋面粉),蛋,外加擀面杖一个。

  2 面粉和鸡蛋混合,此处可以请手大的长辈帮忙。

  3 视情况而定,面太干加水,太湿加什么,你懂的。加了蛋后,面团略显金黄色。

  4 一番揉搓以后,最最重要的面团终于出现了。

  5 切成厚薄均匀的面块。

  6 该擀面杖上场了,往各个方向均匀碾压。 这是比较完美的形状(大堆不完美的形状被我过滤掉了)。

  7 将圆饼对折对折再对折,切成条状。

  8将切好的面条用手轻轻抖开,纯天然无污染的家庭杠面制作成功。

  9 接下来的步骤就是因人而异,依各自口味来煮面了。这里一定要推荐的一道配菜是南瓜。煮面时放入南瓜,清甜鲜香,甚是美味。

  10 各种配菜入锅翻炒,骨头汤和油蛤汤混合做高汤倒入菜中,汤烧开后放入杠面。当杠面装进碗里,我开始默默计算这一碗杠面中昂贵的配料和杠面的价格差距。。。。

  (作者 陈腊梅)

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