麻葱(福州话)又叫野葱，是一种长在山上的葱一样的野菜，长得像葱，比葱香。一般洗净剁碎加面粉做成煎饼来吃，算是一道家乡菜。

　　用料

　　麻葱 两撮  鸡蛋 两颗

　　面粉 两匙  地瓜粉 三匙

　　调料 适量

　　1、拿两撮野葱清理一下，剥去老的皮，洗净剪碎备用。

　　2、把所有材料混合在一起加适量清水调 合。加个鸡蛋和淀粉。

　　3、开始调味。加肉沫，盐，鸡精，白糖，麻油和一小碗水。搅拌均匀!

　　4、不粘锅倒入适量食用油，烧到八分热，把调好的面糊倒进锅里摊平。中高火定型后转小火慢煎。基本5分钟左右开中高火，出锅!

　　5、两面煎好，看样子，很是美味!

　　小贴士

　　野葱基本是乡下的山上或者田边会生长的，不过因为是在外地不知道哪里有的摘?看到小市场上有老奶奶拔来卖，也算解了馋!不过基本清明过后就老的很厉害。吃起来就不那么嫩了。