梅花镇地处闽江入海口南岸，由于长期泥水冲积，在梅花海滨形成了大面积的滩涂和沙洲。闽江流水带来了丰富的有机物，海流中生长着许多浮游生物，所以梅花海滨饵料充足加之江海交汇之地海水含盐度适中，因此特别适宜贝类生物的生长繁殖。梅花出产的多种贝壳风味绝佳，其中的佼佼者当数“梅花三蛤”即文蛤、车蛤和钱蛤。

　　文蛤，又名“青螯”因壳上有条条青褐色的花纹而得名，梅花人将文蛤俗称为“猴核仔”，硕大者称为“虫奉”。文蛤粒大肉肥滋味鲜美，脆嫩醇香，其个体较大，一般粒重1-3两，最重的可达一斤左右，因此被誉为“蛤中之王”。

　　车蛤，紫褐色，壳薄而长椭圆形。《长乐县志》载：“车蛤，府志作沙蛤，土匙也，壳紫而薄，肉白如乳，形酷类舌，俗名西施舌，味佳。”王世懋《闽部疏》云“西施舌本名车蛤以美见谥，出长乐澳中。”车蛤因产子海滩沙层深处，只露小孔，非经验老到者不易采挖，所以产量极少，识者不多，以致张冠李戴，海蚌以“西施舌”之名享誉中外而车蛤却默默无闻，其实梅花产的天然车蛤其风味与海蚌相比有过之而无不及。

　　钱蛤，黄褐色，壳薄而圆因状似铜而得名，钱蛤煮后汤汁清湛蓝，入口甘醉香甜，肉质脆嫩鲜美，倍受众多食客的青睐。

　　“梅花三蛤”营养价值都很高。李时珍在《本草纲目》中称文蛤能“除烦渴，利小便，治口鼻疳蚀。”现代中医也认为“梅花三蛤”性凉能滋阴降火，除烦去燥，对妇科病，老人高血压，肺病，虚火上升，贫血、妇女产后及小孩缺钙等均有良好的辅助疗效，因此老幼皆宜，多食“梅花三蛤”对促进身体健康大有益。