后天，是福州人家祭灶的日子，来年想添丁的人，祭灶别忘了买豆腐海蛎，因为在福州话中寓意“来年招弟（意为添丁）”。

　　祭灶是福州传统节俗，送灶公上天。传说，灶公是玉皇大帝派往各家的“观察员”，接受一家香火，保一家康泰，察一家善恶，奏一家功过的神。人们把这个决定一家祸福的灶神奉为“一家之主”，称为灶君(公)。祭灶，就是为灶公饯行。

　　由于“观察员”灶公小年这天要向玉帝禀报这家人的善恶，让玉皇大帝赏罚。送灶时，人们常常在灶王像前供糖果等甜食，希望他不讲坏话。

　　老福州人小年送灶王爷

　　在福州，不同身份的人祭灶的时间并不相同。“官三、民四、曲蹄五”，指当官者廿三祭灶，老百姓廿四祭灶，曲蹄囝（疍民，连家船民）廿五祭灶。

　　不同的供品也有不同的说法。灶糖、灶饼是用麦芽糖做成的，本意是请灶公吃了，粘住他的牙，使他不能在玉帝面前说坏话。荸荠，则是为了取福州方言的谐音，寓意“好运从年头一直延续到年尾”。祭灶时，甘蔗一定要完整保留甘蔗头，这样才有“节节高”和“金榜题名”之意。

　　祭灶完了，大家要把旧的灶公画像揭下来烧了，而不是撕了，意思是恭送他上天。

　　祭灶

　　祭灶诗

　　“一匹乌骓一条鞭，今日送君上青天。玉皇若问人间事，为道文章不值钱”。这首流传几百年的民俗诗，相传是宋代福州人郑性之（1172~1256），在中状元前的一次“祭灶”时写的。说的是郑性之少年时家境贫寒，有一年到了祭灶日，眼看家家户户都买许多食品祭供“灶君”，而自己身无分文，徘徊街头巷尾，随后便迎着寒风回到家里，提起笔写下了这首诗，然后在灶君面前焚化。

　　这则故事反映了在封建社会，读书人虽然“三更灯火五更鸡”“磨穿铁砚苦十年”，但绝大多数还是落魄的，穷困潦倒一生。所以，在宋代知识分子被称为“酸”。有一幅宋代杂剧的画面上，画有一个穷书生上街卖眼药，被人称为“眼药酸”。

　　省文史研究馆馆员郑丽生（1912~1998），曾写过一首《祭灶》诗：“荐来司命波斯菜，解语如花吉利乡。喜有金砖玉兰片，配兹红嘴绿莺哥”。说的是过去福州贫苦人家祭灶没钱买许多荤菜祭供“灶君”，只有波斯菜和“金砖玉兰片”。诗中的“波斯菜”即指“波棱菜”，波斯即今伊朗，汉朝张骞通西域，开辟“丝绸之路”时传入我国的。而“金砖玉兰片”即指豆腐，把豆腐切成一块块，经油炸后皮呈金黄色，故美称“金砖”，切成一片片的，美称“玉兰片”。如今，“波棱菜”与豆腐是福州人祭灶必备的供品，雅称“一青二白”。

　　祭灶歌

　　随着人们的生活水平日益提高，祭品也日趋丰富多样，于是流行有民谣：“祭灶供品多，年年节节高（福州方言‘多’与‘高’谐音）。红红水党菊，齐齐兄弟哥”。说的是祭灶仪式时，爷爷奶奶会教孙儿孙女们唱这首民谣，希望儿孙们能像供品甘蔗一样，“年年节节高”，快快长大成人。而“红红水党菊”中的“水党菊”是一种花朵小、色金黄、叶翠绿的菊，插在装满水的花瓶里，时间经久，花难凋谢。

　　另一首民谣是：“祭灶祭符图，金金赤赤铜香炉。元宝是奴（我）折，灶婆落地保佑奴，金杠是奴（我）糊，灶君上天讲好话，灶婆落地保佑奴。保佑奴爹有钱赚，保佑奴奶福寿长”。这首民谣带有祈福平安，日子一年比一年好的意愿。

　　祭灶画

　　祭灶画，为一张传统年画形式的彩色木刻画。其形为画，其实为符，故称“符图”，既是图又是符，祭祀毕则焚化，换上新一年的符图。

　　符图呈大红色纸，正上方画灶君与灶婆，画图长35厘米，宽25厘米。灶君与灶婆端坐殿上，面前有供桌，两边对联“香烟透天天赐福，灶花落地地生财”，横批“东厨府”，贴在灶头的墙上，坐东朝西。福州方言“西”与“嗑”谐音，意为“嘴朝西，有物嗑（即吃的意思）”，意为供品丰富。灶君左肩有“定福灶君”四字，灶婆右边有“增寿夫人”四字，说明神的功能是“增福增寿”，都是吉利的话。图画下方有本年的二十四节气日期，公历与农历对照，供人查找。此外，还有十二生肖动物图案，2020年是农历庚子年，属鼠，画有一只可爱的米老鼠。

　　民间供奉的许多神祇都是有功于国、有德于民、有利于乡的历史人物，如海上和平女神妈祖是莆田宋代林默娘，妇婴保护神陈靖姑是唐代福州人，忠义人物关公是三国时代山西人关羽等。而灶君是谁？据权威出版物《中国人名大辞典》记载是祝融。因祝融是上古时代高辛氏的“火正”，系管理火的最高官员，又因他平定共工造反暴乱有功，被后人视为“灶神”，带有希望天下人家家生活红红火火、平平安安的意思。

　　（综合福州晚报、中国新闻网、海峡都市报）