厉害了!多项全国金奖!他们来自长乐
http://www.clnews.com.cn 2024-04-06 11:24:43 来源:长乐区融媒体中心 最美长乐 【字号 大 中 小】
灶台下火起烟升
案板上菜刀翻飞
油锅里热力四射……
从洗菜切菜到生火起灶
从颠锅烹饪到挥勺羹汤
3月29日,2024首届乡宴烹饪创新成果交流大赛和2024年海南鲷餐饮食材创新菜烹饪大赛在湖北武汉圆满落幕,来自长乐的“雁峰厨艺”团队和长乐区餐饮烹饪行业协会分别代表参加。两支队伍共14名长乐乡厨高手带着“英雄帖”一展身手,创造出独具长乐特色的美味佳肴,赢得评委和观众一致好评,取得优异成绩。
2024首届乡宴烹饪创新成果交流大赛现场
在2024首届乡宴烹饪创新成果交流大赛比赛现场
“雁峰厨艺”团队的陈道如、林国忠和林光灼
炫出“十八般武艺”
通过煎、炒、蒸、炸等烹饪技法
精心制作出13道长乐乡宴特色菜品
色、香、味、形、器完美结合
经过一番角逐,“雁峰厨艺”团队斩获团体赛项金奖,陈道如以三味帝王蟹获得个人赛项金奖,林国忠和林光灼以极品佛跳墙、鸡汤汆海蚌和龙腾彩云飞等6道菜品获得5项个人赛项金奖和1项个人赛项银奖。
另一边,2024年海南鲷餐饮食材创新菜烹饪大赛同样竞争激烈。长乐区餐饮烹饪行业协会的11名乡厨以鲷鱼为主材,巧妙结合番薯、酒糟等长乐特色食材,创新制作鲷鱼番薯饼、鲷鱼淡糟香、鲷鱼荔枝肉等11道海南鲷精品菜点,在比赛中脱颖而出。
最终,长乐区餐饮烹饪行业协会获评金牌团队,林长根、陈建获得研发成果金奖,刘代宝、谢祥坤、林炳琳、郑春榕、刘振民、王国官、林惠敏、李明锋、林智官获得研发成果推广奖。
2024 年海南鲷餐饮食材创新菜烹饪大赛现场
近年来
长乐乡厨队伍逐渐壮大
越来越多凭经验烧菜的乡厨
通过资格认证持证上岗
长乐乡厨不断挖掘、整理、创新
长乐传统菜肴和风味名吃
推广长乐饮食文化
促进餐饮赋能旅游业发展
助力乡村振兴
同时也让更多人能够感受到
闽菜的魅力和闽菜文化的灵魂
让闽菜薪火相传、生生不息
“比赛为我们搭建了一个乡村烹饪技能人才切磋技艺、风采展示的平台,此次获奖既是荣誉也是鞭策,更是催人奋进的动力。”“雁峰厨艺”团队参赛领队陈道如拥有近60年乡宴烹饪经验,他始终把从事乡厨当成人生中最重要的事业,表示今后将继续挖掘和研发精品特色乡间菜点、地标菜品、地方特色名吃等,推动长乐菜肴长远发展,以乡厨创新带动服务长乐地方经济发展。
在长乐区餐饮烹饪行业协会领队黄幼幼看来,乡厨作为乡村特色产业的一部分,有着巨大的潜力。未来,协会将通过政策扶持、资金支持等方式鼓励长乐乡厨创业创新,充分运用微信、抖音、小红书、快手等社交媒体平台传播长乐乡宴菜品做法,让乡菜技艺被更多人所知所学,让乡厨焕发出更加绚丽的光彩,走出乡村、迈向更广阔的舞台,推动乡村经济可持续发展。
(记者 吕灿婷)