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长乐传统美食——蛏爆蛋

http://www.clnews.com.cn  2012-10-29 11:34:47   来源:长乐新闻网  【字号

  原料:蛏、蛋、蒜、葱

  做法:

  1、热水烧开,将蛏放入锅中脱壳;

  2、蛏在锅中煮至外壳微张开口后,即可捞出,去壳去边线后备用;

  3、取3个鸡蛋打散后,倒入蛏肉、鸡精、盐、葱花、淀粉(淀粉不要放太多,两小勺就可以了);

  4、油锅烧热,将蛏蛋液倒入锅中,待稍微凝固后翻面;

  5、待蛋两面微黄,即可在蛋的表面均匀地洒入一勺糖,以及少许料酒,然后就可以出锅啦。

  小贴士:蛏买回家后记得要先水养半个小时左右,加入一点食用油,可以使其吐泥的速度加快。

  总结:此道菜色、香、味俱全,外观美观大方,蛏肉平脆,味道芳香,食之不厌。