原料：蛏、蛋、蒜、葱

　　做法：

　　1、热水烧开，将蛏放入锅中脱壳;

　　2、蛏在锅中煮至外壳微张开口后，即可捞出，去壳去边线后备用;

　　3、取3个鸡蛋打散后，倒入蛏肉、鸡精、盐、葱花、淀粉(淀粉不要放太多，两小勺就可以了);

　　4、油锅烧热，将蛏蛋液倒入锅中，待稍微凝固后翻面;

　　5、待蛋两面微黄，即可在蛋的表面均匀地洒入一勺糖，以及少许料酒，然后就可以出锅啦。

　　小贴士：蛏买回家后记得要先水养半个小时左右，加入一点食用油，可以使其吐泥的速度加快。

　　总结：此道菜色、香、味俱全，外观美观大方，蛏肉平脆，味道芳香，食之不厌。