您的位置: 长乐新闻网 >> 长乐美食 >> 正文

记忆中的鯷鱼

http://www.clnews.com.cn  2013-02-19 09:42:10   来源:吴航乡情  【字号

  长乐的梅花,漳港,和大、小祉的近海均特产鯷鱼,上市时间与西瓜几乎相同。昔日,鯷鱼初上江时,渔民以吹海螺为号,鱼贩则闻号聚来论价。

  鯷鱼似鰛鱼,体小无鳞,盛产的季节,俗称“发海”。许多鱼奇行都在这个季节按渔船中的船堵大小估量、论价,用来作虾油的鱼奇母。一般人家则施以少许盐巴,再将其炊熟晾干,称“炊鯷”;还有一种则是去掉鱼头,再把鱼身掰成两片,剔去脊骨晒干后贮存,煮粉面时用作佐料,味美,远胜上好的虾油。

  小时候,见祖母经常炊鯷鱼干,装瓶送给戚友,其特有的风味让外祖母和三姑父赞不绝口。近来,可能因为海水的污染,鯷鱼的产量大不比以前了。

  (作者  陈和栋)

相关新闻