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焖肉龙

http://www.clnews.com.cn  2013-11-22 11:17:27   来源:美食杰  【字号

  “焖肉龙,童年记忆中最最好吃的菜之一,小时候适逢年节才能吃到的菜,每次打从老爸开始准备食材,我就和弟弟咽着口水盼着菜快点上桌,然后迫不及待的盛好米饭坐等。”

  用料

  焖肉龙的做法:

  猪肉馅350克、豆腐皮2张

  调料1:葱姜末各1大勺、熟植物油4大勺、生抽酱油1大勺、盐1/3小勺、鸡精1小勺、五香粉1/2小勺、干淀粉1大勺

  调料2:生抽酱油2大勺、料酒1小勺、姜1小勺、蒜末1/2大勺、白糖1小勺、干朝天椒2根(掰碎)、清水1杯、香葱末适量、鸡精适量

  烹饪技巧

  1、拌肉馅的时候盐分不易添加过多,以免最后焖的时候过咸;

  2、这道菜也可以用鲜豆腐皮来制作,口感更加软嫩,也省去了泡发干豆腐皮的时间;

  3、不喜欢油腻可将卷好的肉卷用蒸锅蒸熟,然后把盘中蒸肉卷剩下的汤汁,加点酱油和鸡精再勾点芡,浇在肉卷上也可以;

  4、还可以放几个煮熟的鹌鹑蛋或者海带结与肉卷同焖,既能给菜肴增加风味,又能享受不同食材的鲜美。

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