番薯烧，是农家喜爱的家酿酒，每当炎炎夏日，在田间挥汗劳作后，喝上一口清凉的番薯烧，顿感舒畅心爽。过去农村几乎家家户户都种番薯，每到冬至前番薯收成，总会酿几百斤番薯烧，封存起来慢慢喝，还有的人开起作坊，做起了生意。随着经济的发展，原先种田的农民纷纷弃农干别的工作，不种番薯了，自然酿酒的人也少了，酿酒作坊更是少之又少了。最近，记者听说原先盛产番薯的玉田镇，还有2-3家番薯烧加工作坊，便前往探访。

　　走进路边的一间番薯烧作坊店，一股宜人的芬香扑鼻而来，店主老郑向记者介绍了一般农家番薯烧制作全过程。从地里挖的番薯要经过冲洗、切块，在大锅内煮熟后，经冷却搅拌成泥状，然后每100斤番薯加上3-4两白粬，装在大水缸内，经过30天发酵后，放入密闭的锅中用大火烧开，所产生的水蒸气，通过浸泡在水中的旋绕的铜管管道冷却，流出的水的液体即为番薯烧。老郑指着大锅炉说，他开的这店专门为农户提供加工的。记者看到在铜管的另一端，清亮的番薯烧流进了预先准备的酒桶内。

　　近年来，人们的健康意识提高了，对于没有任何添加剂的原汁原味的番薯烧，越来越受欢迎。无论是宴请宾客，还是探亲访友，餐桌上总少不了番薯烧助兴，甚至是侨胞返回异国他乡时，也少不了把番薯烧带在身边，尝尝家乡的佳酿，心中洋溢浓浓幸福感。

　　( 记者 王宪政)