蔓越莓饼干制作很简单，其实曲奇是很适合新手入门的小点心，原料比较简单，味道好，成功率还挺高，能让初学者尽快建立自信心。其带来的酥松感是其他手法不能及的，入口即化，老少皆宜，再搭配上酸甜的蔓越莓果干，在甜蜜中又添一丝丝酸，果干略有嚼头，还毫无油腻感，超提味。忍不住吃了好多块，真的是欲罢不能!黄油让饼干奶香味十足，加了蔓越莓干，酸酸甜甜，吃到就是一口小小的惊喜。

　　用料：低筋面粉230克 蔓越莓干 70克糖粉 110克　黄油 150克 鸡蛋液 1个

　　1.黄油室温软化，加入糖粉

　　2.用打蛋器搅打至体积膨松成羽毛状

　　3.分次加入蛋液拌匀

　　4.将面粉过筛后分次进黄油糊内，用橡皮刮刀拌匀

　　5.加入蔓越莓干，用橡皮刮刀拌匀

　　6.将面团包上保鲜膜

　　7.利用纸盒整形成长方形的条状，放冰箱冷藏至硬

　　8.取出变硬的面团，用刀切成5毫米的簿片

　　9.整齐的排放在烤盘上，注意饼干中要留有空隙

　　10.烤箱预热至上火180度，下火170度，中层，烘烤约20分钟至表面微金黄色即可。

　　小贴士：

　　1. 冬天室温较低，黄油不容易软化，可以将碗中装入热水再将黄油放在上面或直接用微波炉解冻程序，不要要注意观察，时间很短就可以;

　　2. 黄油搅拌成羽毛状后， 分次加入鸡蛋打发， 每次搅拌均匀后再加入下一次; 再加入过筛的低筋面粉用橡皮刮刀拌匀;

　　3. 如果蔓越莓干比较大颗，需要切碎了再和面团混合;如果是小颗的，可以不用切碎，直接和面团混合即可;

　　4. 加入后用橡皮刮刀拌匀放入保鲜袋中整形，如果想整理漂亮点，可以利用自己家现有的包装盒或其他工具，整理好后放入冰箱中冷藏一个小时以上;

　　5. 取出变硬的面团，用刀切成5毫米的簿片，放在烤盘上，注意要留空隙，以免烤制的过程中膨胀粘连;

　　6. 放入烤箱中烘烤，各家的烤箱不一样，温度也会有所不同，要依自家烤箱的实际情况来调整;等完全凉后放入密封罐中收藏。

　　7. 蔓越莓干也可以用葡萄干、樱桃干等代替。

　　(作者 陈勋)