七、所有人员的工份等级分配

　　冬糹孟作业的人员工份，根据历年传统约定俗成，按照岗位正常确定如下：

　　下江人员:

　　船长14分，头前13分，头坪12份，二手12分，轮机员12分，当堵11分，掏缭10分，余角11分，平角9分，仔橹头10分，仔头前10分，仔当堵9分。

　　伙长人员:

　　司货9分，司糹孟9分，炊事员8分，会计8分，平柱8分，普通小伙长7分至6分。

　　每个生产队也有按照相同岗位的个人能力不同其工分略作一些调整。

　　八、冬糹孟生产每个阶段过程简述：

　　（以下讲述的是集体化时期的过程）

　　1.备汛（俗称办芉塘）：

　　冬糹孟作业的备汛工作从农历七月份开始，由大队协助整顿组织，确定好全部生产人员后，由船长、队长、会计研究计划，预算好当年生产开办所需要的资金，安排好贷款与社员投资数额，待社员投资资金到位后，即行开始开办的工作。

　　队长与会计共同负责办理银行贷款事务，与水产与供销部门联络，办理全部原材料及生产资料的采购，负责办理全队人员岀海的身份证明，船舶批准证书，以及其他相关手续。

　　船长负责全部渔具的计划，生产用具制作指挥，及渔船与楸斗整修的看工及管理。

　　全体“下江”负责各种绳索、楸、箺等器具的制作，全体“伙长”作为下江的助手，共同负责各种渔具制作。

　　司糹孟负责渔网的添置和修补的具体组织安排工作，司货负责渔货加工所需要的用具采购及制作安排。炊事员负责渔汛期间全体人员的全部生活用具用品的购置。

　　以上全部工作必须在农历八月中旬之前全部完成。

　　2.岀山拍楸：

　　当全部生产器具准备制作完妥后，在农历八月十五日之前安排装载，运往生产地澳口（俗称“竿塘出山搬家俬”）。全部物资搬运上岸后，打开去年的干寮，搬出物资即行搭建简易篷寮安营扎寨，生活住宿安排妥当后，即行拍楸前准备工作。

　　从干寮中搬出往年的旧竹，制作楸牳（地桩），(每张网需2条楸，如果计划挂网50张则需100条楸)。然后把每节楸斗（斗的木材用直径20---40cm的黄楮木制作，其中第三节和尾节是杉木，每节约长3--4米，计9节，楸斗全长约28米，头大尾小均匀而作）绑接完好。再雇约10名临时雇工（俗称“拍楸侬客”）协助打楸。至此拍楸准备工作已齐备。

　　到八月卄三日前后的小潮期，就将筋索、楸装船，将绑接好的楸斗，斗头吊挂在船尾后架上，将楸斗拖拽在船尾，载上全部的下江伙、长和雇佣的“拍楸侬客”，待到潮满刚开始退潮之时开航岀海，船行驶到选定的汉地（渔场）后，待到西流平缓时，开始进行第一张网的拍楸（每张网拍东西两条楸）。将筋索一端套结绑在楸的顶肩上部，并将楸顶上的直杆插入斗头的插孔中，筋绳与楸随着斗头沉入海底，并把斗尾拉靠在船边，形成垂直之势，船上两人扶住斗尾，全体人员拉住两根斗绳（由固定在斗头节对向边缘中的两个拉环中接上到船上的绳索），顺着浪涌的起落的节奏，由司货或司糹孟唱着“拍楸号子”指挥众人一起用力拉起再松开，使之斗头一下一下的撞击楸牳，使楸桩带着筋索插进海底的泥土之中，每次需要拍打约50次左右。具体所需的拍打次数，则根据水流的急缓，海面风力和海浪大小情况，由船长决定。

　　第一条楸桩拍好后，将船向西移至约15米左右的位置再拍第二条楸，第二条篍拍好后，把两根筋索的上端的耳环同时绑在一根绳索上，绳子的另一端挂上竹子做的浮筒（即浮标）放在海面上，以便来日挂网之用。第一张网的两条楸拍好后，船再向南移动约50米左右，继续第二张网的拍楸桩，如此连续操作，直至涨潮的东流渐急后，无法再行拍楸时，就挂斗回航。

　　船到港靠岸后立即再行装好筋索及楸，以便次日再次岀海拍楸。如果遇上风平浪静,只要2-3天即可完成。

　　拍楸是冬糹孟作业中最辛苦最劳累的环节。因此拍楸当天的出返航两餐的伙食办得非常丰盛，像过年一样，部分“拍楸农客”虽然听说拍楸很辛苦，但是吃了拍楸饭后，手拍肚皮口中打嗝说“阿这吃故惊卖做！”（都这样吃还怕不能做！）。后来一上船就晕船肚子吐个精光，船到汉地拍楸还要使尽气，一直到涨潮返航要5-6小时，船上虽有糯米团点心，无奈晕船无法进食，累得腹空口干，倒在船上筋疲力尽，船到港口时还要继续抬楸和筋绳等渔具装上船后，才能吃饭。这时不禁连连惊叹“阿这做故惊毛吃！”（如果都这样做还怕没的吃！） 这就是冬作糹孟业生产辛苦劳累程度的真实写照。

　　3.下箺羁糹孟（即安装网架及挂网）：

　　拍楸完成后，马上着手在岸上进行网箺（由麻竹搭制方形渔网支架）的制作，在此期间，全体下江负责制作箺，全体伙长负责辟破红柴，熬制染料，渔网染整，煠煮渔货用的炉灶砌筑以及器具的制作等。

　　箺的材料是用成熟的当年麻竹，箺分为上枰一根，下脚一根，左右立柱各一根绑定，形成四角形的框架。上枰用三根毛竹头尾相交合抱而绑定，长度约7.5米，两端伸出约50公分长度的一根竹头作为与立柱的连接之用。立柱用三根毛竹头尾相向合抱绑定，长度约6米，两根立柱的头部分别与上枰两端的竹头直角绑接，两根立柱的尾部分别与下脚的两端直角绑接。下脚用一根较大的毛竹制作，长度约7.5米，在下脚上向上枰方向每一竹节钻一小孔，以利于海水灌入，并在两端绑上光滑溪石块（称为下脚石），以增加下脚的重量。

　　在上枰立、柱、下脚的连接之处均凿孔，用硬木制成的插栓将两端插上，外再用绳索绑定，并用柴尖尖紧，方为紧固。最后用辔索两条，每条辔索头尾两端在箺的每边上角与下角绑紧，两条辔索的正中部分别绕绑在梆的两端，梆用龙眼木制作，长约60公分，宽约35公分，厚约12-15公分，长向的两端边缘凿一约8公分的半圆槽，作为辔索绑定位置，以防滑脱。正中间再凿一个直径约15公分的圆孔。并将轮插入。（轮:呈圆棒形，长约70公分，直径约14公分，头部约10公分长度的直径为20公分，为盖帽，尾部略小，距离尾部顶端10公分之处横向凿一直径5公分的圆孔，使轮能够自如地插入梆中间圆孔内，并能够灵活转动。）至此一套箺即制作完成。然后依次平正叠放和排放在岸边的沙坡上，以便于装船出海。

　　待农历十月初，就可进行“下箺”，把箺、网装上船，每次可装10-15套左右的箺网岀海。船到汉地，找到最北端的第一张网的筋索浮筒，把浮筒拉上船，顺着绳索把两根筋索的耳环拉上船面，然后再把两根筋绳的耳环相继紧套在轮上，再用插杆插在轮下端的预设孔中，以挡住筋索，使之固定在轮上。至此箺的辔索通过轮梆与筋索连接完妥。（因有轮与梆的旋转灵动，以后不管箺转何向，辔索与筋索都不会纽结。）就把该套箺推放到海上，然后把渔网网囗的四个环耳绑挂在箺的四角,（网口周长与箺口的周长一致）再把网尾魚袋末端扎紧，系上绳索（称为尾挑索），末端绑上竹筒,称为尾筒，放在海上，便于以后钩取渔袋收货之用。渔网挂好后，由于涨潮和退潮的潮流的作用，箺的上枰由于浮力作用而浮在水中上方，下脚因重力而沉入水中下方，两边立柱撑住上枰与下脚，使之网口充份张开。由于潮流的作用，网口始终对着仼何方向冲来的潮流，将随流而游的魚虾都吞入网尾的鱼袋，而无法回头而岀。这就是冬糹孟定置网的捕捞原理。

　　待将船上的箺、网全部挂好后即行返航。次日继续出海，到汉地时，先把前日已挂的网中的渔货收好后，再行开始下箺挂网,直到把拍好楸桩的全部筋索都挂上箺网，才算下箺挂网全部结束。下箺挂网正常需要5--6天左右。

　　4.收货及箺网检俢：

　　全部网挂好后,渔船每天即按“水字”（潮汐时间）岀海收货，如遇“做风发暴”（北方冷空气南下）天气恶劣，刮大风，海浪过大，无法岀海，即停航在澳（俗称为“停套”），有时连续停套数日。渔船岀海均在平潮后启航，随着每日潮水时间的变化而向后顺延。木帆船时期，当渔船开岀澳口后，全体下江都入船后舱（尾堵）歇息，由船长与掏缭负责驾驶渔船驶往汉地。如遇风平浪静时，无风吹帆，无法航行，则下江全体岀动进行人工搖橹，其劳累程度可想而知。如遇逆风，则船长必须“见风使舵”， 掏缭配合操控风帆取“之字形”迂回前行（俗称为“抠向”）。改机船后，出入航的驾驶均由船长与轮机员负责。

　　渔船到达汉地后，须等待潮流平缓或最低潮时，箺网方可露出海面，后才可进行钩网收货。渔船必须找到北向第一张网位置，推下平头舢板小船，让他们也去单独分头钩货，待全部收货完成后，大小船再会合。在放下小船后，再放倒中桅，留下头桅头帆作为动力，由头坪负责掌控头帆，将船首右边停在箺的左角，头坪用钩篙钩住左箺头角，用绳索将船套挂在箺头角，使渔船在合适的停稳，然后头前用钩篙伸入水中寻找网尾，并把网尾钩住拉到到船边，中堵用钩篙钩上尾挑索把尾筒钩上船，协助头前与余角等人共同拉住绳索把魚袋拉船边，再由头前、余角等人把鱼袋中渔货倒入二手提的竹筐（俗称虷箂）中，由二手提拉到船舱面，再由平角抬到后面放入舱内。把鱼袋内的渔货全部倒岀后，再扎紧鱼袋，并把鱼袋与尾筒放到海上，整理好渔网。如遇渔获量多时则要分多次将渔货倒出（俗称“打剪”）。头坪脱开箺角之索，再掌控头帆，配合船长，将船驶向南面的第二张网，继续收货。在收货过程中如发现有损坏的箺和破损的渔网，都要及时的修整和更换。直到全部网的渔货都收妥后，潮水也涨了，就收回小船，树起中桅升帆启航回港。到港后船首直靠岸边，下江在船上，伙长在岸边共同协作将每筐的渔货卸到岸上，再由伙长抬或运到加工场所进行加工。

　　5.鱼货加工：

　　鱼货全部到达加工场地后，首先由小伙长们负责把每筺鱼货倒过筐，把混杂在里面的带鱼和其他杂鱼挑岀，清洗后分门别类处理，或作鲜货，或用盐进行醃制，或将其剖切晾晒成魚鮝。其余的虾虷等小杂虾等全部进行加盐煠煮，由小伙长负责鎝虷，即用扒鎝把虾虷从虷箂中鎝装到畚箕上，每箕装约重30多斤，每锅倒2箕。由伙长中的平柱负责站锅台，把每锅的熟虷（俗称虾饭）捞起倒在竹䇷中，每1䇷装1锅，排放在地架上晾凉。晴天时再均匀地摊撒在竹制的软卷席或竹箳上晾晒或风干。由司货负责验看确认达到干燋程度后，马上收起。然后进行过筛选别，将筛上混有的大虾或小杂鱼虾分别挑岀，将筛下的粉末或微小虾虷根据品相不同分类存放，最后将筛上干的虾饭（即虾米），也根据品相不同分类存放，全部过筛选别完成后，再分类包装，将上述的干品分别装在竹篾编成的圆桶形筐子（俗称“虾米篰”）后，上面均匀地铺上稻草，再用竹篾编成的盖子盖上，盖子边缘与筐子上口边缘用篾条缝紧。然后安排由运输船装运到梅花水产站收购。每天从海上收回的鱼货，必须在当天晩上至次日，渔船再次回港之前全部加工完成，以便能及时进行次日鱼货的加工。在鱼获量多时，连续几天昼夜加班，辛苦劳累无以言表。

　　6.解糹孟碎（砍）箺：

　　从农历十月份下挂网后，渔船每天出海收货，除非天气恶劣而停套外，天天如此。直到次年二月份以后，气候逐渐回暖，鱼类虾群的迴游路线逐渐移向近岸，该渔场的渔获量逐渐减少。这预示着冬糹孟作业汛期已近结束，因此在此期间即着手进行解网，先将全部渔网解脱下，装船回港，网摔打清洗晒干后，绑扎好存放于干寮(即仓库) 封存好以便来年再用。然后再到海上将箺、辔索收回，筋索割回，俗称为“碎箺”（碎，砍的意思）。在船上就将箺拆解成单条竹杆运回，到岸后，经清理晒干后，排放在干寮内，作为来年的楸或其他竹架的材料使用。旧筋索、辔索晒干后作为柴火。同时把全部的加工器具，染网器具清洗晒干，放存干寮（全部渔具的仓库）内。三间篷寮留一间作为干寮，其余全部拆除，好的屋架、竹架、竹篷都存于干寮内，其余坏的都作为柴火。待将所有器具清理存放完妥后，封好干寮，带上春夏汛需要的器具，全体人员带上各自行李登船回乡（俗称 “竿塘转搬家俬”），整个汛期结束（俗称为 刹季）。至此一个季度的冬汛生产圆满结束。