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夏去秋来煎流蜞

http://www.clnews.com.cn  2013-01-24 09:32:19   来源:吴航乡情  【字号

  流蜞是太平港的特产,甚至近在家乡咫尺的福州也没有出产。只有我们营前人才津津乐道,对流蜞的美味赞不绝口。

  据民国版的《长乐县志》记载:流蜞本名“禾虫”,形状像小蜈蚣,腹下两旁紧密地生着软脚。只在夏末秋初大潮的暗夜,趁着北风涌到水田里。形态较小的叫“本港流蜞”。另外还有一种形态大一点的,栖息在沙洲里的叫“洲蜞”。村民们事先就在稻田和沙洲下网等待。潮退起网,每每大获丰收,百试不爽。因而人们把这种天气叫“流蜞北”。

  收成的笫二天,村里的大嫂、大姑娘们,就操着笊篱舀起蠕动在桶里、盆里的流蜞,用水冲洗干净,然后分批倒在锅里,用油煎着,直到煎得又香又脆。而孩子们则围在锅台边,眼睛盯着锅里,耳听着锅里发出噼噼啪啪的响声,鼻闻着锅里飘出的鲜美的香味,口里不住地咽着唾沫。而他们的母亲和姐姐,却把那些煎好了的流蜞,装进陶瓮或玻璃瓶里。就这样,没有冰箱也能藏得很久不会变质。不过她们还是盛满一大盘,给全家下饭。于是,饭桌边一派欢声笑语。这时孩子们乐了,饭也吃得特别的快。而老人们则拿出一瓶酒,就着喷香的油煎流蜞慢慢地品味,赞叹着:我们营前真是个好地方,山南海北,有几个地方出产如此的美味佳肴?

  密封在玻璃瓶或陶罐里的油煎流蜞,因经久不坏,营前人常常用以馈赠远地的亲友。而外出到福州一带,甚至更远的长乐人,到时候都在企望家乡亲人寄来这可口的礼物。这是因为他们不但可以一饱饕餮家乡的美食,而且可以从而勾起对家乡种种美好的回忆。但可惜近年来由于建设的需要,营前沿江的田地日渐减少,而大大影响了流蜞的产量,流蜞的价格也逐年升高。于是,每年这个时节人们不禁要叹息一番:今年的流蜞又少了!

  不过,人们还是自我安慰:用不着悲观。既然人们喜欢食用流蜞,总会想出办法使流蜞的产量恢复并发展起来。在改革开放以前,我们所爱吃的大黄鱼和带鱼,不是也经历过一段时期的危机吗?几年来,人工繁殖办法的实验终于获得了成功,使得大黄鱼和带鱼又出现在市场上。那么流蜞产量就不会由于人的智慧和努力,而出现新的生机吗?