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凉拌皮肚

http://www.clnews.com.cn  2013-02-17 10:42:15   来源:虎家的滋味生活  【字号

  皮肚就是刮净肥油的猪肉皮,被晾干后放油锅里面一炸,它就会长大发泡,然后再晾干,再泡发经水煮熟才可以吃。制作工序比较繁琐,所以一般家庭不做,都是买来现成的,拿回家用它炖汤烧肉凉拌都可以,也不油腻,劲道弹牙还捎带点脆的口感是很多人都喜欢的一道菜。它既是上面那道菜“烧杂拌”不可缺的主料,“凉拌皮肚”春夏秋冬皆受欢迎。

  【凉拌皮肚】

  材料:

  皮肚1块,香菜1颗;盐、胡椒粉、香油、米醋各适量,白糖一点点。

  做法:

  1.将皮肚切成稍小一点的块,放入开水中煮3-5分钟。

  2.拿出晾凉后切成条状,香菜也切段待用。

  3.将皮肚跟香菜一起放入碗中,加入盐、胡椒粉、香油、米醋各适量,白糖一点点拌匀即可。

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