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鸡丝凉面

http://www.clnews.com.cn  2013-08-20 09:23:50   来源:中华美食网  【字号

  材料:鸡胸肉、料酒、盐、黄瓜、绿豆芽、面条、生抽、辣椒油、蒜水

  做 法:

  1、鸡胸肉洗净用料酒、盐稍腌,上锅蒸10分钟至熟,取出按鸡肉的纹理撕成细丝备用。

  2、黄瓜首洗净,斜刀切片,然后再切成丝备用。

  3、绿豆芽择去根后在沸水中焯至断生,捞出备用。

  4、备好一盆凉开水或冰水均可,即冷河。

  5、取一口锅,加入足量的水,烧开后放入面条,煮至断生后捞出。

  6、捞出的面条过冷河,沥干水份。均匀的抹上一层香油,用筷子抖散,放在风扇处继续吹干。

  7、取一宽口面碗,放入面条,依次放入绿豆芽、鸡丝、黄瓜丝。

  8、取一小碟,放生抽、香醋、辣椒油、盐和蒜水,拌均后淋在面上。

  9、将所有材料拌均即可。若你喜欢还可加入炸花生米或老干妈,味道更好。

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