您的位置: 长乐新闻网 >> 长乐美食 >> 正文

长乐人最爱的四味调味神器

http://www.clnews.com.cn  2014-09-01 08:55:39   来源:掌上长乐  【字号

  长乐好山好水,滋养了一众长乐人温吞乐呵的个性。兴许是小日子过得越发滋润,平和的长乐人多数嗜甜。白粥里、线面中,乃至煲得澄黄发亮的鸡汤里,都有着对外地人来说极为“诡异”的白糖。还有那不可不提的“哈油”,听闻长乐人一开口就是一股浓浓的虾油味,想来也是别有一番道理,单论空心菜,没加虾油那还能叫空心菜吗!长乐人最爱的四色调味神器,小编为您细细道来。

  NO.1 虾油——要的就是一个“鲜”!

  虾油又叫鱼露,长乐人称为“哈油”,一开瓶就能闻到一阵奇特的鲜气。吃捞化时长乐人习惯是倒上一碟虾油,然后抖上一些味精,蘸着罗汉肉、肥肠等,那叫一个鲜美!拌空心菜的时候,什么都可以不加,唯有虾油不可。青菜在沸水里一滚,立马的就要放入虾油做底的汤汁里,让其浸入其中吸饱其滋味来,那风味妙不可言。所以说,长乐的街头坊巷总是飘着一股虾油味,是不无道理的……

  NO.2 白糖——简单中的治愈味道!

  白糖在长乐人的调味罐中也有着神圣不可侵犯的地位,嗜甜人家无论啥菜都要抖上一勺糖,这绝非传说。你喝过甜的鸡汤吗,不要觉得离谱,味道还是不错的。生病的时候,你会往白粥里调上一勺雪一般的白糖吗,不要奇怪,这在小时候可是“奢侈”的病号餐呢。白糖,甜了饭菜,甜了长乐人的嘴,更甜了他们的心。

  NO.3 螃蜞酱——香香脆脆最梦幻!

  吃海蜇皮神器在此,就是这红红艳艳的家伙。在闽江边上捕捉或垂钓这名为螃蜞的小家伙,然后将之洗净剁碎,加上食盐、白糖、红酒糟、高粱酒等,腌制数日即可食用。长乐人还叫它“螃蜞酥”,因其每一口都酥脆爽口,极为下饭。

  NO.4 长乐老酒——饭菜也爱的酒酿醇香!

  在长乐,长乐老酒有个十分亲切的昵称叫“长乐老”,其口味与福建老酒相似,在长乐老一辈中,那是无人不知,无人不晓?其出场频率之高令人“发指”。犹记得小时候老爸煮线面时总喜欢倒上几滴,霎时香气扑鼻,小小的我整个馋虫都被勾起。毕竟算是酒,当时太小老爸不让吃,耿耿于怀直到长大,终于可以尽情一品芳泽。无论是煮粉干或是爆炒一盘什么,加上它不仅提味,而且包管你馋虫四起。

相关新闻