核桃酥是常见的面点，可口鲜美。其特点是质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。其做法简单，但怎么做核桃酥最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。

　　用料:

　　植物油100克 低粉225克   白砂糖60克   盐1克  小苏打2克   核桃碎适量  黑芝麻适量  全蛋液

　　制作方法:

　　准备工作

　　1、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用;

　　2、面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用;

　　3、 黄油充分软化。

　　步骤

　　1、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来(把中间让出个空地儿)，中央空白处倒入糖，蛋液，黄油;

　　2、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀;

　　3、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团;

　　4、把小面团压扁中间撒上少许黑芝麻。

　　5、将面团分成9等分(每个约30克重)，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上;

　　6、逐一做完所有面团;中间刷一次蛋液，放入预热好的烤箱中层上下火180度20分钟，上色就可以出炉了!

　　7、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存。

　　小贴士

　　1、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出检查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色;

　　2、黄油，可以用植物油或猪油代替，也可以猪油和植物油混合使用，酥脆效果上会略有差异，但不影响口感;

　　3、尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面，否则会烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接点缀在表面就可以了。

　　营养价值

　　据测定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15～20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素(维生素B2)、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。