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七夕将至,儿时记忆中的“焖焖粿”

http://www.clnews.com.cn  2016-07-26 08:16:00   来源:长乐新闻网  【字号

  我国民间相当重视传统节日。在迎年过节之时,均配有特定的应节食品,以增添节日的气氛。比如过年吃年糕,元宵节吃元宵丸,端午节吃粽子。8月9日(七月初七)为传统的“七夕节”,长乐城乡过七夕,却有着吃焖焖粿的习俗。

  今年79岁的陈阿婆来自潭头镇沙堤村。应着记者的请求,她饶有兴致地在自家的土灶台前制作起地道的焖焖粿。

  制作材料:

  主料:饭米、糯米、黑豆、猪肉、蛏等(依个人口味调配)

  辅料:油、盐巴、味精

  制作方法:

  1、先用饭米与糯米按照4:6的比例浸水3~4个小时,再用石磨将其磨成米浆;【现在人们嫌手工磨米浆麻烦,通常去店里加工】

  2、洗净的猪肉丝、蛏、黑豆,倒入米浆中,加少许盐、味精搅拌至至发粘备用;【在馅料倒进米浆之前,米浆要浓稠一点搅拌起来不是呈流水状的】

  3、锅中热适量油,舀一勺搅拌好的材料放入锅中摊匀,不要急着翻动;【油不用太多,不然煎出来油腻腻的,吃了腻口】

  4、微火慢焖,面糊可以再锅中移动的话表示基本就可以翻面了,第二面也是如此,煎至两面金黄即可盛出。【切记,一定要用微火慢焖,否则煮出来的焖焖粿,表面已经焦烂,而内部的馅料却还未熟】

  刚出炉的焖焖粿有点烫,外酥内软,细嚼尤香。记得小时候到了七夕这一天,一边看着长辈摊焖焖粿,一边就用手撕着放进嘴里。当时觉得焖焖粿也许就是世界上最美的食物了!

  ( 吴航乡情报记者  姜亮)

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