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金汤竹荪扒芦笋

http://www.clnews.com.cn  2013-04-07 10:30:42   来源:中华美食  【字号

  主料:芦笋300克 南瓜100克 干竹荪4根

  辅料:高汤适量 食用油1大勺 淀粉1小勺 盐适量

  金汤竹荪扒芦笋的做法步骤

  1. 准备做营养又美味的大菜,炖一锅高汤是很必要的。我这次用的高汤是用一只花两块七买来的鸡架子熬的。熬高汤不需要放太多东西,洗净撇去血沫子后放入姜片,熬1个半小时后关火放盐。

  2. .做金汤的秘密武器--南瓜。做菜前先把南瓜洗净、去皮、切大块后放入蒸锅中大火蒸熟。

  3. 芦笋用盐水浸泡一刻钟后,洗净,放在案板上用削皮器消掉根部粗皮。如果芦笋很嫩的话,用指甲掐一下根部很轻松的就能掐破就不必削皮。

  4. 取出一部分高汤,将芦笋放入汆烫一下。不用久煮,一分钟足矣。把烫熟的芦笋整齐的码放着盘子里。

  5. 用淡盐水泡发的竹荪,然后切去封闭的一端用后切成五、六里面长的段。

  6. 把竹荪段放入高汤中煮5分钟。

  7. 煮竹荪的时候,可以把已经蒸透的南瓜用勺子碾成泥。

  8. 将煮好的高汤竹荪离火准备摆盘。

  9. 把煮好的竹荪码放在芦笋上。

  10. 锅里放少许底油,把南瓜蓉放入煸炒,炒一下色泽更好看。

  11. 倒入高汤熬开后,尝一尝味道,淡的话可以加点盐,然后淋入薄芡。

  12. 把金汤过筛淋在竹荪和芦笋上,最后再放上几粒用黄酒泡发的枸杞就做好了。

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