鸦片鱼头非鸦片制作，实际上它的实名为――牙片鱼。正是因为其肉味鲜美，入口滑嫩，所以很受欢迎。而它的名字又是鸦片的谐音，所以渐渐的很多人都忘记了它的真名，只知道它叫鸦片鱼(此鱼很少见到鱼身，主要食其头部)，它的眼睛很独特，所以只要见过的人也同样会过目不忘：一只长在右边一只长在头顶。

　　住在海边的长乐人，这道菜也是不能错过的吧?!鸦片鱼头做的最好的应该就是清清大酒店的鸦片鱼头煲了，每次去都是必点菜。

　　材料：

　　鸦片鱼头、葱、姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖

　　步骤：

　　1、将鱼头清洗干净，对半切，去掉鱼鳃。

　　2、葱姜切丝。

　　3、调酱：在碗里放入糖、盐、酱油、料酒，加入少许水，搅拌均匀。

　　4、将清洗好的鱼上蒸锅清蒸20分钟。(是的，什么都不放。。。)

　　5、将蒸好的鱼头取出备用。

　　6、在锅里倒入油，烧热后，爆香葱姜。

　　7、倒入调好的酱料

　　8、待酱料滚开后趁热倒入鱼头上。

　　(作者 陌路花开)