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清蒸鸦片鱼头

http://www.clnews.com.cn  2013-05-01 23:18:19   来源:长乐新闻网  【字号

  鸦片鱼头非鸦片制作,实际上它的实名为――牙片鱼。正是因为其肉味鲜美,入口滑嫩,所以很受欢迎。而它的名字又是鸦片的谐音,所以渐渐的很多人都忘记了它的真名,只知道它叫鸦片鱼(此鱼很少见到鱼身,主要食其头部),它的眼睛很独特,所以只要见过的人也同样会过目不忘:一只长在右边一只长在头顶。

  住在海边的长乐人,这道菜也是不能错过的吧?!鸦片鱼头做的最好的应该就是清清大酒店的鸦片鱼头煲了,每次去都是必点菜。

  材料:

  鸦片鱼头、葱、姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖

 

  步骤:

  1、将鱼头清洗干净,对半切,去掉鱼鳃。

  2、葱姜切丝。

  3、调酱:在碗里放入糖、盐、酱油、料酒,加入少许水,搅拌均匀。

  4、将清洗好的鱼上蒸锅清蒸20分钟。(是的,什么都不放。。。)

  5、将蒸好的鱼头取出备用。

 

  6、在锅里倒入油,烧热后,爆香葱姜。

  7、倒入调好的酱料

  8、待酱料滚开后趁热倒入鱼头上。

  (作者 陌路花开)

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