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传统蒸年糕

http://www.clnews.com.cn  2016-02-01 19:37:17   来源:长乐新闻网  【字号

  快过年了,年糕年是我国人民欢度春节的传统食品。尤其是南方,每逢过年,都有做年糕、吃年糕的习俗。如今市场上的年糕样式多样,味道也多样。但是有很多人不知道买回来的年糕该怎么做。年糕怎么做好吃呢?在此教你年糕的做法家常做法怎么做吧!

  用料 :

  糯米 、白砂糖、红糖、年糕叶、粽叶、红枣、花生等

  传统蒸年糕的做法:

  步骤1:糯米与大米按7比3配比,提前浸泡一晚后磨成浆,露天放置,再压干、沥干,越干越好以此备用。

  步骤2: 将晾干的米浆手工捏碎加白砂糖或者红糖,按2比1配好。

  步骤3:捏碎后加2次油加入它更加好揉,蒸出来的色泽也更加油面光滑。

  步骤4:几乎不加水使劲揉,揉米浆的时间大约在30分钟,

  步骤5:铺好叶子

  步骤6:先用盘子压好防止叶子卷起,材料倒下后要取出

  步骤7:加点花生,红枣

  步骤8:取出盘子倒一半材料,旁边要用一次性筷子架好利于上汽

  步骤9:周围包好怕漏气不熟

  步骤10:要蒸到一定程度才行

  步骤11:经过2小时大火蒸软滑甜香就可以出炉然后再取出放置阴凉处风干。

  小贴士

  1、揉米浆的过程中,越用力揉越有嚼劲,口感更好。

  2、上锅前水要烧开,要不会漏可以放点龙眼干好吃

  (作者 野草)

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