用料

　　主料：白萝卜1个

　　调料：  1个柠檬  2根辣椒 15克虾酱 5克粗盐   15毫升白糖

　　萝卜泡菜的做法：

　　1.将白萝卜洗净，刮去外皮后，切成4 cm 见方的小条。

　　2.将萝卜块放入容器中，并在萝卜表面撒上大粒盐搅拌一下后，腌渍30分钟左右。

　　3.将萝卜放入另外一个容器中，撒上辣椒面，放入柠檬片，虾酱，姜汁，白糖，搅拌拌匀即可。

　　4.做好的萝卜泡菜，可以马上吃，但放在密封盒里置室温环境中，腌制一天味道会更好。

　　技巧

　　1、通常大多数人都会选择用白萝卜来做这道泡菜。建议大家在购买时，尽量选择体长，表面光滑，沉甸甸的萝卜。

　　2、判断萝卜是否糠心，折一下萝卜缨，如果缨里面没水份了，那么萝卜也有可能是糠心的了。再有就是，用手掂一下萝卜，沉甸甸的说明水分足，没有糠心，也好吃。

　　3、如果盐量掌握不好，腌出的萝卜过于咸，可以在水中多冲几次，但一定要充分沥干里面的水份，然后再放入调料拌。

　　4、建议大家尽量将柠檬汁挤后使用，这样便于腌制，在吃的时候不会吃到姜末。

　　5、如果在夏天制作的话，在室温内腌制半天的时间，就可以放进冰箱里保存了，随吃随取。在取用的时候，请一定记得用干净筷子(没有沾过唾液的筷子)，以免其余部分变质。

　　6、如果想要吃酸甜味道的萝卜，可以加入少量的白醋，大约1茶匙左右。但加了醋的萝卜，不太容易保存，要尽快吃掉。

　　(作者陈勋)